Come sgusciare facilmente i gamberi
Pulire i gamberi dal filo intestinale è un’operazione semplice che non richiede attrezzi speciali:
Se si tratta di gamberi crudi, praticare un piccolo taglio lungo il dorso e sollevare delicatamente il filo intestinale con la punta di un coltello o uno stuzzicadenti.
Si può fare anche dopo la cottura e la sgusciatura, sebbene i gamberi risulteranno più sodi e leggermente più difficili da maneggiare.
Tutti i gamberi devono essere privati del filo intestinale?
Non necessariamente.
- Gamberetti piccoli: la vena è spesso appena visibile e di solito viene lasciata intatta.
- Gamberi grandi: la vena è più evidente e di solito viene rimossa sia per motivi estetici che per un sapore migliore.
Per questo motivo, molti mercati vendono gamberi già sgusciati e privati del filo intestinale, per maggiore comodità.
